3 Resep Rendang Daging Sapi

Rendang daging sapi terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan diketahui juga memiliki manfaat kesehatan karena mengandung senyawa bioaktif seperti antioksidan dan anti-inflamasi. Selain enak dan menyehatkan, rendang juga dapat membuat daging lebih awet, bisa bertahan hingga dua minggu.

Namun, penting untuk memperhatikan cara pengolahan dan takaran bumbu yang tepat agar menghasilkan rendang daging sapi yang lezat dan tahan lama. Berikut adalah beberapa resep bumbu rendang daging sapi yang mudah diolah

Resep rendang daging sapi Khas Padang

Bahan- bahan:

• Daging sapi 1 kg
• Santan kental 1 liter dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
• Kelapa parut 550 gram, disangrai sampai kecokelatan
• Daun salam 5 lembar
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun jeruk 10 lembar
• Serai 5 batang
• Kayu manis 1/2 batang
• Cengkeh 3 butir
• Garam 2 sdt
• Kembang lawang 1 buah

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang putih 65 gram
• Bawang merah 125 gram
• Kunyit 15 gram
• Jahe 35 gram
• Lengkuas 75 gram
• Kemiri 35 gram
• Lada bubuk 1/2 sdt
• Ketumbar 1 sdt
• Kapulaga 1 buah
• Pala 1/4 buah

Cara membuat:

• Bumbu halus dan kelapa parut yang telah disangrai ditumis. Aduk hingga merata.
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak sampai aromanya harum.
• Campurkan daging. Aduk hingga merata.
• Tuangkan santan. Aduk hingga merata.
• Rendang dimasak dengan api kecil hingga mengering.

Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa

Bahan-bahan:

• Daging sapi 500 gr
• Daun salam 4 lembar
• Daun jeruk 7 lembar
• Serai 2 batang (geprek)
• Jahe 2 ruas
• Kunyit 1 ruas
• Lengkuas 1 ruas (geprek)
• Gula merah 70 gr
• Santan kelapa 400 ml
• Cabai keriting 10 buah
• Kemiri 3 biji
• Ketumbar 1 sdt
• Bawang putih 10 siung
• Bawang merah 12 siung
• Gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

• Potong daging sesuai keinginan, lalu bersihkan dan tiriskan.
• Haluskan bumbu seperti bawang putih, jahe, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan kunyit.
• Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama satu jam.
• Pindahkan daging dan sisa bumbu ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam.
• Campurkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa, serta tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
• Rebus hingga air sedikit meresap. Tambahkan air kembali, kemudian biarkan hingga meresap.
• Setelah daging empuk, tambahkan gula merah dan santan, kemudian masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
• Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Rendang Daging Sapi Kaya Rempah

Bahan:

• Daging sapi 1 kg
• Santan kental 1 liter dari 2 buah kelapa
• Santan cair 500 ml (sisa perasan santan kental)

Bumbu rendang daging utuh:

• Kapulaga 9 butir
• Cengkeh 7 buah
• Daun jeruk 7 lembar
• Daun salam 5 lembar
• Serai 3 batang, dimemarkan
• Bunga lawang 2 buah
• Kayu manis 2 batang sepanjang 5 cm
• Biji pala 1/2 butir
• Asam kandis kering 1 buah
• Daun kunyit 1 lembar

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah 20 butir
• Bawang putih 9 siung
• Cabai merah keriting 15 buah
• Jahe 2 ruas
• Lengkuas 2 ruas
• Serai 2 batang, ambil bagian putihnya (iris tipis terlebih dahulu)
• Kayu manis bubuk 1 sdt
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Mulailah dengan menumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan semua bumbu rempah dan tumis bersamaan sampai bumbu halus matang.
• Tuangkan santan dan biarkan hingga mendidih. Kemudian tambahkan daging yang telah dicuci bersih dan dipotong-potong. Lanjutkan memasak hingga kuah mengering.
• Jika masih berkuah, lanjutkan memasak sampai jumlah kuah berkurang signifikan. Aduk terus hingga bumbu mengental dan daging menjadi empuk.